Εποχιακός, νοστημότατος και ιδιαίτερος σολωμός ποσέ σε μια πεντανόστημη και ευωδιαστή σούπα από φύλλα kale, γλυκοπατάτα και μανιταράκια! Τέλειος συνδιασμός για κρύες νύχτες με όρεξη για μια ζεστή σούπα.
ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα σολωμού (προτειμάτε να είναι χωρίς το δέρμα)
2 μέτριες γλυκοπατάτες (κομμένες σε μικρούς κύβους)
4-5 μανιταράκια (ψιλοκομμένα)
2 μέτρια καρότα (κομμένα σε κύβους)
200 γραμμάρια kale (μπορείτε να αντικαταστήσετε με σπανάκι)
2 στίκς σέλινο (κομμένο σε κύβους)
2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.τ.σ. βούτηρο
Αλάτι + Πιπέρι
1 κ.τ.γ. Τζίντζερ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
- Σε μία μέτρια κατσαρόλα βράζουμε 5 φλυντζάνια νερό μέχρι να έρθει σε βράση
- Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το σέλινο και αλατοπιπερόνουμε και προσθέτουμε το τζίντζερ.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες
- Προσθέτουμε το kale και τα μανιταράκια βράζουμε για ακόμη 2-3 λεπτά
- Χαμηλώνουμε τη φωτία και προσθέτουμε το σολωμό και ψήνουμε για ακόμη 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά (αν δούμε και χρειάζεται περισσότερο νερό προσθέτουμε μισό φλυντζάνι)
- Όταν περάσουν τα 5-7 λεπτά αποσύρουμε το σολωμό προσεκτικά σε ένα μπόλ
- Προσθέτουμε το βούτηρο και το ελαιόλαδο στη σούπα και ανακατέυουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτηρο και έχουμε ένα μείγμα μέτριο-κρεμώδες (προσέξτε μήν ανακατέψετε πολύ και πολτοποιήσεται τη πατάτα)
- Σερβίρεται στο ίδιο μπόλ με το σολωμό
Καλή σας όρεξη.
Marios Evripidou
FoodBlogger
