Πεντανόστιμα χορτοφαγικά μπέργκερς με τόνο και χαλούμι και ελαφριά βινεγκρέτ μουστάρδας και λεμονιού.
Απλά, νόστιμα και υγιεινά !!
Υλικά:
1 καρότο (τριμμένο)
1 κολοκυθάκι (τριμμένο)
1 χαλούμι (τριμμένο)
1 κονσέρβα τόνου (σε νερό)
Φρέσκο μπρόκολο
1 αυγό
3 κ. σ. καπίρα
½ κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο + βασιλικό + μαϊντανό
Για την Βινεγκρέτ:
1 κ. σ. μουστάρδα (Dijon)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μέλι
1 κ. σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Τρίβουμε στον τρίφτη το κολοκυθάκι και το καρότο και τα στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε και το τριμμένο χαλούμι.
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τον τόνο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά μας (μαϊντανό, βασιλικό και δυόσμο) και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και την καπίρα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα αρκετά ομογενοποιημένο μείγμα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε τα μπέργκερς.
Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 C για 10-12 λεπτά. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ελάχιστο λάδι. ( 3-4 λεπτά σε κάθε μεριά).
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το μπρόκολο για περίπου 3-4 λεπτά.
Για την βινεγκρέτ σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ότι χρειάζεται για ισορροπημένη γεύση.
Σερβίρουμε τα μπέργκερες και το μπρόκολο και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.
Marios Evripidou
FoodBlogger
