Υλικά:

• 1 πράσο (ή 2 κρεμμύδια) ψιλοκομμένο/α
• 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
• 4-5 μανιταράκια σε φέτες
• Μιξ μπαχαρικών περίπου 1 κ.γ (πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη)
• 1 κουτάκι ντοματοχυμό
• 2 ποτήρια νερό
• Μαιντανό ψιλοκομμένο
• Τυρί τριμμένο ή τρίμμα αναρή/χαλλούμι

Διαδικασία:

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το πράσο, το καρότο και τα μανιταράκια σε 2 κ.σ ελαιόλαδο, για 2-3 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά (με αυτό το τρόπο το θωρακίζουμε).

Αφού τσιγαριστεί το κριθαράκι, προσθέτουμε τον ντοματοχυμό και το νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα να τραβήξει τα υγρά του.

Σερβίρουμε με φρέσκο μαιντανό και τυρί ή τρίμμα.

Marios Evripidou
FoodBlogger

Comments